柿沢 安耶 のプロフィール

柿沢 安耶 (かきさわ あや)

・野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」
 オーナーパティシエ

学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学び、フランス短期留学をきっかけにフランスの“リッツエスコフィエ”で料理の勉強をする。
卒業後、パティスリーとレストランで研鑽を積むが、「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志すようになる。
2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店(現在は閉店)。
デザートメニューとして出していた野菜スイーツが評判となる。
2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』を東京に開店。オープン間もなくして野菜スイーツが女性を中心に大きな反響を呼び、スイーツ界におけるヌーヴェルヴァーグ的な新しいムーブメントを作ったパティシエとして注目される。

また日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師などを実施。
アーティスト・タレント・企業とのコラボレーションワークも数多く行い、福山雅治さんや假屋崎省吾さんのバースデーケーキを制作するなど、ミュージシャン、役者、モデルなど多数のアーティストから支持を得ていることでも知られている。
2008年秋には【農業支援】【食育】をテーマにしたMBS系「情熱大陸」への出演、今年2009年6月にはテレビ東京「ソロモン流」に出演し、農水省を中心とした自給率UPをうたう政府広報活動「FOOD ACTION NIPPON」のメンバーとしても活躍。
2009年から神奈川県「食の大使」に任命され、神奈川の地域活性活動のお手伝いもする。

2011年1月27日には野菜スイーツに続き、野菜寿し専門店「野菜寿し ポタジエ」を六本木ヒルズ(けやき坂沿い)にオープン。「寿し」をテーマにしたフレンチのテイストを含んだ創作料理で、海外のマーケットを視野に入れた日本の野菜とお米の新しい食べ方を提案し、日本から世界へ向けて発信して行く。

■講演・トークショー
「オーガニック野菜スイーツでキレイをめざそう ~大人の食育講座~」
クッキングショー等も可能です。

■イベント出演実績
・「‘09食博覧会・大阪」 (2009/5/4~5:親子料理教室)
・「FOODEX JAPAN2009」
・「神奈川県立総合高等学校 講演会」 (2009/6/16:講演会)
・「渋谷・東急百貨店東横店で開催されているスイーツコレクション
 ~大人の食育~」
・「藤崎デパート100周年 イベント」
・「新宿伊勢丹」(出店)
・「スイーツフェスタぎふ2009」
・「板橋区エコポリス イベント」 (2009/6/6:食育トークショー)
・「プランタン銀座 料理教室」
・「シブヤ大学」(2009/7/18:講演)
・「京都カラスマ大学」 (2009/7/25:講演)
・「食と農の体験塾(熊本)」 (2009/7/22、23)
・「香川県野菜スイーツ講習会」
・「二子玉川高島屋コミュニティカレッジ 野菜スイーツ講座」
・「東京ガス新宿ショールーム イベント」
・「オーガニック野菜スイーツでキレイをめざそう~大人の食育講座~」
・「自由が丘のクオカ イベント」
・「名古屋市科学館夏休み特別展~お菓子の秘密~ イベント」
 (2009/7/21:食育トークショー)
・「しなのベジ食べるフェア」 (@長野県信濃町 2009/9/26~27:
 食育トークショー、レシピ監修)
・横浜開港150周年記念事業「横浜開港150周年記念事業「Feel
 Yokohama 150」(2009/9/12 :トークショー)
・「特別講座~人気パティシエとともにおしゃべりとおいしい時間を~
・柿沢安耶と野菜のスイーツを楽しむ!」 (@渋谷東急BE 
 2009/10/10:トークショー)
・「富士市民大学」 (@静岡 2009/10/15 :大人の食育講演会)
・「こどもみらいプロジェクト・やさいっておもしろい、感じる食育
・ワークショップ」(@ららぽーとtokyo bay 2009/11/14)
・「大地を守る東京集会」 (2010/2/27:トークショー)    
他、出演多数

■メディア
<TV>
(毎日放送)  「情熱大陸」
(NHK)     「ゆうどきネットワーク」「WHAT’S ON JAPAN」
(日本テレビ)  「おもいっきりテレビ」「嗚呼!花の料理人」
(テレビ東京) 「たけしの誰でもピカソ」「キンコンヒルズ」
         「朝はビタミン!」
(TBS)     「王様のブランチ」「2時ッチャオ!」
(フジテレビ)  「笑っていいとも!」「めざましテレビ」
(テレビ朝日) 「やじうまプラス」「オモ☆さん」
他多数

<雑誌>
「anan」「Hanako」「ELLE a table」「クロワッサン」
「STORY」「Saita」「日経WOMAN」「ESSE」「からだにいいこと」「BODY+」
他多数

<新聞>
「朝日新聞」「読売新聞」「日経新聞」「毎日新聞」

農水省を中心とした自給率UPをうたう政府広報活動「FOOD ACTION NIPPON」のメンバーとしても活躍。

タレントのイベント出演依頼・講師派遣の「castbank キャストバンク」

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